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Le blog à Bonbecs

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Le trésor de la Lorraine : la bergamote de Nancy

Bonbon à la Bergamote

Petit carré plat à la couleur d’or translucide, c’est son parfum d’huile essentielle de bergamote qui « fait » ce bonbon et qui lui en donne le nom. Les confiseurs de Nancy et de la Lorraine produisent cette confiserie au goût légèrement acidulé depuis le 19e siècle, et c’est en 1909 que la confiserie acquiert ses lettres de noblesse – et la notoriété internationale qui va de pair – lors de l’Exposition Internationale de Nancy.

Et pourtant, la diffusion de ce bonbon n’a pas pris beaucoup d’ampleur depuis. Pas d’import ou d’export : on ne réussit à mettre la main sur ces bonbons iconiques qu’à Nancy ou en Lorraine… à moins, bien sûr, de se les faire envoyer par la poste, service disponible offert par certaines confiseries de Nancy, de même que par Bonbecs avec un abonnement bonbons!

Indication géographique protégée

La bergamote de Nancy est un produit extrêmement local : peut-être que l’indication géographique protégée à quelque chose à y voir. L’IGP contrôle non seulement le lieu de fabrication, mais les méthodes. Ainsi, le cahier de charges exige que les huiles essentielles utilisées viennent du Calabre, par exemple. Autrement, impossible de vendre un bonbon sous ce nom!

La boite iconique des bergamotes de Nancy

Les bergamotes de Nancy sont vendues dans de ravissantes boites de fer blanc qui tiennent les bonbons à l’abri de la lumière et de l’humidité et qui permettent de conserver les bonbons durant plusieurs mois. Les couvercles arborent une illustration soit de la place Stanislas, soit des grilles de Jean Lamour, deux lieux emblématiques de la ville de Nancy.

Autre avantage de ces boites de fer : elles sont facilement réutilisables. On peut y ranger des lettres, des jouets, des trésors… comme la boite de bergamotes que trouve Amélie Poulain derrière une plinthe de son logement, dans le film de Jean-Pierre Jeunet.

Mais, en attendant de vider la boite pour la remplir de nouveau, les bergamotes de Nancy sont des trésors en soi : les trésors dorés de la Lorraine.

Se sucrer le bec avec les marrons de l’Ardèche

Marron Glacé

Confire des marrons dans un sirop sucré, puis les glacer au sucre glace. La recette de ce bonbon est simple, mais qui en eut l’idée le premier? La question est plus importante qu’il n’y parait : après tout, on voudrait vraiment savoir qui remercier pour ce délice des dieux! Pour nous, rien ne marque le début de l’hiver aussi bien qu’un paquet de marrons glacés de l’Ardèche.

Les origines un peu confuse d’un produit simple (mais ô combien délicieux!)

Les origines du marron glacé sont disputées. Certains clament qu’il est né à la cour du roi Louis XIV; d’autres qu’il provient de Lyon; d’autres encore affirment ses origines italiennes. On ne sait pas qui croire mais, en ce qui concerne la variété spécifique de l’Ardèche, impossible de contester une origine tissée dans le nom même de la friandise!

Et cela fait du sens : la première usine française de marrons glacés a effectivement vu le jour en Ardèche, crée par Clément Faugier en 1882. Puisque l’Ardèche s’illustre autant sur la quantité que la qualité de ses châtaignes, on lui passe la couronne avec grâce, avec un retentissant : Merci!

Pas de gaspillage!

On vous entend déjà vous étonner : qui pourrait bien gaspiller des friandises aussi délicieuses que des marrons glacés? Pas nous chez Les Bonbecs, c’est clair! Mais il faut savoir que, avant d’être confits et glacés, les marrons se voient juger plus sévèrement que la plupart des candidats de La Voix. Les châtaignes sont d’abord triées par flottaison dans un bain d’eau, puis visuellement.

Le marron qui ne passait pas ces deux tests était, traditionnellement, rejeté. Quand une friandise si simple est préparée avec autant de précaution, on sait que c’est du sérieux!

Or, en 1885, Clément Faugier, devant les quantités de marrons brisés qui n’ont pu se rendre à la dernière étape, décide de les recycler, pour ainsi dire. Ainsi naquit la crème de marron de l’Ardèche! Miam! La leçon est claire : qui évite le gaspillage, devient un génie. Pigé!

Un bonbon classique et chéri, inventé pour les pharmacies : la petite histoire de la pastille de Vichy

Les Pastilles Vichy

Un médicament si bon qu’il devient une sucrerie? Quelle histoire!

Si vous êtes du genre à vous pincer le nez avant d’avaler vos médicaments, l’histoire des pastilles de Vichy vous surprendra sûrement un peu.

Et si c’est surprenant, ça n’empêche pas l’anecdote d’être tout à fait vrai!

C’est le chimiste français Jean-Pierre-Joseph d’Arcet qui inventa la pastille Vichy en 1825. Pensée en termes de médicament et vendue en pharmacie, la pastille de Vichy capitalisait ses vertus médicinales sur les bienfaits digestifs de l’eau thermale de Vichy, riche en bicarbonate de sodium. De brevet en brevet, la recette s’affine. Une forme octogonale est décidée, afin de pouvoir se démarquer des autres pastilles alcalines aidant la digestion.

Il y en a eu, des changements, dans l’histoire de ce bonbon. Deux choses demeurent : la présence de sels minéraux (quoique le pourcentage est faible, ces sels aident toujours la digestion)… et l’engouement pour ces bonbons, seules pastilles produites à Vichy. Bons pour l’haleine et pour la digestion, ces pastilles aux goûts de menthe semblent demeurer un succès intemporel pour les Français. Un box bonbon comme digestif? Qui dirait non à ça?

La pastille Vichy au goût du jour

La pastille de Vichy est facile à reconnaitre, avec son contour angulaire et son teint blanc épuré. Depuis que sa production est devenue mécanique en 1954, chaque pastille est identique tant dans la forme (octogonale) que dans le poids (2,5 gramme par pastille).

Et pourtant, il existe désormais quelques variations – dans les goûts. Sur les étagères des boutiques, trois saveurs divisent les pastilles de Vichy et multiplient les plaisirs gustatifs de ceux qui les achètent : menthe, anis et citron. Il y a même une version des pastilles de Vichy où le sorbitol et l’aspartame remplacent le sucre! Parfait pour éviter les caries, et parfait pour ceux dont la santé exige l’abolition de friandises sucrées. Autres temps, autres mœurs, comme on dit.

Les Cachous

Les cachou

Le bonbon qui se passe de présentation

Les anglophones entendront « cachou » et penseront aux noix de cajous (cashew, pour eux). Mais en France, ces petits bonbons noirs au goût de réglisse est si bien connu qu’il devient difficile de s’y méprendre! On se rappelle des pubs de l’époque aussi clairement qu’on se rappelle en avoir mangé, encore petits, après avoir secoué la boite métallique pour entendre les bonbons servir de maracas!

À moins d’avoir une vendetta contre la saveur si particulière (et si particulièrement bonne!) de la réglisse, il est difficile de ne pas se rappeler avec un sourire de ce bonbon que certains ont laissé dans l’enfance.

Si c’est votre cas – si vous avez cessé d’en manger en grandissant – pourquoi ne pas vous offrir de nouveau ce plaisir? Les cachous complémentent si bien nos box à bonbons! Et ils sont, comme ils l’ont toujours été, un remède efficace à la mauvaise haleine. Nous vous conseillons donc de choisir cette excuse pour toujours en avoir avec vous!

Un passé dans la ligue des médecins

En 1987, le groupe Fabulous Trobadors vantait les nombreuses vertus du cachou lajaunie dans sa chanson du même nom. Bon pour le nez, la gorge, les bronches, l’haleine, cette pastille de réglisse noir 100% naturelle semble avoir toutes les qualités! Pour un bonbon, c’est pas mal, non? Comme on aime vraiment ce bonbon au goût de réglisse, on a vraiment envie d’y croire!
En regardant dans les annales historiques de cette friandise, on voit bien qu’elle est née en tant que cachou officinal. Quoi qu’on n’ait pas besoin de chercher si loin – un simple regard à la sobre boite de fer jaune dans laquelle Cachou Lajaunie vend ses bonbons et on l’imagine du premier coup avoir sa place légitime entre les cachets d’aspirine et les sirops pour la toux.

Allez-vous guérir de votre longue grippe avec une de nos box de bonbons?

Peut-être pas… ça vaut toujours la peine d’essayer, toutefois!

Si la délicatesse de la soie avait un goût, ce serait le cocon de Lyon!

Le cocon de Lyon

Si ailleurs, on hésiterait à vouloir manger des « cocons », qui évoquent un insecte en pleine transformation, à Lyon, l’idée met l’eau à la bouche! C’est que les Lyonnais savent que, chez eux, un cocon de Lyon est une merveille de confiserie, à la fois délicate, sucrée et complexe dans ses arômes. Les Bonbecs, on raffole de ces cocons où se mêlent pâte d’amande et garniture pralinée.

« What’s in a name », demandait Shakespeare

Ce que nous appelons rose, par n’importe quel nom sentirait aussi bon, lançait Juliette à son Roméo dans la pièce de Shakespeare. Et les cocons de Lyon seraient décidément aussi bon si on leur enlevait leur nom de cocon! Mais pourquoi leur a-t-on donné ce drôle de nom, au fait?

La forme de cette friandise rappelle un cocon, certes. Et cela est tout à fait l’effet désiré : le cocon de Lyon est un hommage aux canuts, les ouvriers de la soie, qui ont fait du 17e au 19e siècle de Lyon la capitale de la soie. Comme les soieries de la région ont participé à la renommée de Lyon, Édouart Herriot, maire de la ville, demanda en 1954 qu’une friandise délicate et délicieuse soit créée afin de célébrer cet héritage.

La création d’un des plus gourmands plaisirs de Lyon!

C’est le confiseur Jean Auberger qui fut mis en charge du projet. Celui-ci imagina un bonbon dont la forme en fourreau semble tissée par des vers à soie. Ses cocons sont rapidement devenus une gourmandise préférée dans la région et, comme la recette est tenue très secrète, tout Lyonnais s’aventurant trop loin de chez lui se morfond à ne pouvoir ni les retrouver ni les recréer.
Cela n’a rien d’une exagération! Si vous avez déjà goûté à ces merveilleux bonbons, vous comprendriez!

Et pour ceux qui comprennent ce manque mais qui préfèrent ne pas y penser, réjouissez-vous! Nos abonnements bonbons livrent chez vous entre 400 et 500 grammes de confiseries françaises et étrangères tous les mois, peu importe où vous vous trouvez!

En décembre, une box spéciale Noël

Noël

À l'approche de Noël, nous vous proposons de recevoir au mois de décembre notre box spéciale Noël.

Le Père Noël sera encore ponctuel, si vous avez été très sage, il viendra dans la nuit de 14 au 24 décembre. Mais seulement si vous avez été sage, et vous ayez bien travaillé, que maman et papa soient fiers de vous.

Comme d'habitude, vous recevrez un assortiment de 4 à 5 variétés, entre 400 et 500 grammes de bonbons à déguster et à partager (ou pas).

Praline française et praline belge : un monde de différence

Ça brille sous son vernis sucré, caramélisé. Ça croque sous la dent et ça fond sous la langue. Ça vient en sachet, en boite de carton ou de fer décorative. Quel bonbon? La praline de Montargis, pardi!

Praline de Montargis

Pralines et pralines – quelles différences?

Donnez le nom de sa ville à une confiserie dont on est fier est une longue, longue tradition honorée en France. Un Bordeaux, un Champagne, une rosette de Lyon, une praline de Montargis… Dans le cas de notre praline française (aussi écrit « prasline » par certains), la distinction nominale est de taille.

Car la praline de Montargis est tout à fait différente de la praline belge. Et à l’étranger, la praline belge est souvent plus reconnue. Parfois exclusivement reconnue, malheureusement! Et comme les pralines belges sont des « bonbons de chocolat », des chocolats fourrés de diverses farces (ganache, crème, liqueur, caramel, etc), on est bien loin de notre jolie amande emballée de sucre caramélisé!

Comme c’est mignon!

Différentes teintes, différents aromes : la praline de Montargis a parcouru bien du chemin depuis ses débuts humbles (enfin, pas si humble : l’histoire de ce bonheur croquant commence à la cour du roi Louis XIII, après tout!). Aujourd’hui, on retrouve autant de pralines aux couleurs rosées et rougeâtres que de pralines gardant un brun plus naturel.

L’habit ne fait pas le moine, certes, mais il faut bien avouer que ces mignonnes pralines rosées, chacune ayant sa forme distincte, paraissent très bien dans un emballage cadeau! Avec en plus le fini brillant créé par la couche de gomme arabique, on ne connait personne qui ne pourrait résister à une telle friandise!

Et c’est tant mieux, parce que notre suggestion du jour est de faire découvrir ces « pralines à la française » à vos amis et à vos collègues. Pour qu’ils puissent goûter aux délicatesses de nos confiseries françaises – et que les pralines de Montargis n’aient pas à rester dans l’ombre de leurs sœurs (de nom seulement) belges!

Les confiseries en France : Des douceurs aux saveurs uniques

Très appréciées par les enfants et les adultes de tous les âges, les confiseries sont des produits confectionnés à base de sucre et dont la fabrication relève de la compétence avérée d’un confiseur. En France, ce marché devient de plus en plus compétitif, surtout en ligne où l’on assiste à une floraison d’établissements spécialisés dans la confection et la commercialisation de confiseries de tous genres. Notre boutique s’offre une place choix dans ce secteur où l’imagination, la créativité et le talent sont les maîtres mots. Des bonbons aux gâteaux en passant par les biscuits, tout est disponible ici pour émoustiller vos papilles gustatives et vous permettre de vous souvenir des délices de votre adolescence. Les douceurs et les saveurs, c’est notre domaine de compétence !

Une biscuiterie qui convient à tous les goûts

cupcake

Plus que de simples friandises, les biscuits sont des confiseries aux goûts et aux saveurs uniques. Leur particularité, c’est qu’ils peuvent être dégustés à tout moment de la journée (petit déjeuner, déjeuner, goûter et plus) et sont disponibles en plusieurs variétés. Que vous soyez amateur de biscuits salés, sucrés, sablés ou autres, les confiseurs avec lesquels nous travaillons possèdent les meilleures recettes de gourmandises. Vous êtes donc sûr de trouver ici tout ce qu’il faut pour que vos enfants et vous puissiez profiter d’un plaisir gourmand et agrémenter vos moments festifs entre amis et proches.

Un service de livraison compétent

Pour permettre à nos clients de profiter convenablement de nos prestations et de savourer leur confiserie préférée en temps voulu, notre établissement a rendu disponible un service d’abonnement compétent et innovant. En souscrivant à un tel service, vous bénéficiez de nos prestations pendant une période bien définie, et pourrez par la suite le renouveler ou le résilier selon votre satisfaction. Des box spéciales sont également proposées pour des évènements particuliers, et vous pourrez en profiter selon votre convenance. Alors, pour toutes vos commandes de confiserie, vous pouvez nous faire confiance, votre satisfaction étant notre raison d’être.

Confiserie française : Bonbons et Chocolat

Halloween

Le moment ne pouvait pas être mieux choisi, à l’approche de la fête d’Halloween, pour vous de découvrir ou redécouvrir les délices de la confiserie française. Cette célébration est en effet marquée par le partage d’une grande variété de bonbons et de friandises qui régalent petits et grands. Néanmoins, tout fin gourmet qui se respecte ne peut se contenter de ces seules occasions pour se délecter de ces douceurs. C’est la raison d’être de notre temple des douceurs qui vous présente plusieurs types de gourmandises plus alléchantes les unes que les autres. Vous pourrez donc vous procurer sur notre site une box remplie des confiseries qui ne manqueront pas de vous rappeler votre enfance.

Des bonbecs à foison !

Halloween

Tous vos sens seront émoustillés par l’assortiment de bonbons que nous vous offrons. Il faut dire que le choix est bien large, étant donné que la France compte plus de 600 variétés régionales de confiseries. Les bonbons de sucre font partie des plus populaires, avec la multitude de formats sous lesquels ils sont présentés. Berlingots, sucres d’orge ou bonbons acidulés sont donc tous proposés pour le plaisir de vos papilles. Plusieurs parfums sont utilisés pour ces douceurs, et vous pourrez y retrouver des arômes de plusieurs fruits. N’oublions pas les fruits confits, délicieuses confiseries raffinées dont l’enrobage en fait fondre plus d’un. La liste est complétée par les nougats, les pâtes d’amande ou de fruit, ainsi que les réglisses. Avec en plus diverses spécialités régionales présentées, vous aurez surement l’embarras du choix avec nos différentes thématiques !

Fondez pour le chocolat !

Halloween

Il est très facile de devenir accro au chocolat, tellement cette douceur apporte un plaisir indicible. Nous n’allons rien faire pour guérir cette addiction, bien au contraire, car nous vous l’offrons sous plusieurs formes. Que vous aimiez le chocolat noir ou blanc, et que vous le préfériez enrobé de lait ou non, vous aurez largement de quoi vous régaler. En outre, la créativité de nos spécialistes étant sans limites vous pourrez le déguster sous forme de friandises ou de pralines. Les amandes et les fruits sont également mis à contribution pour former des compositions savoureuses. Les pâtes de fruits viennent compléter cette gamme de produits au gout divin.

Venez assouvir vos envies chez nous

Grâce à notre site, vous disposez en tout les mois d'un assortiment surprise de toutes sortes de confiseries pour satisfaire vos envies de gourmet ou de gourmand. Tout est présenté avec des couleurs et des formes qui vous feront venir l’eau à la bouche. Vous avez la possibilité de procéder à un abonnement sur un ou plusieurs mois, afin de bénéficier de services particuliers et de profiter d’innombrables cadeaux-surprises. Notre box spéciale Halloween vous offre également des spécialités en fonction de la période ou des célébrations. Donnez donc libre cours à votre amour pour les gourmandises et faites-vous plaisir avec des confiseries aux saveurs françaises.

J'ai mangé tous les bonbons d'Halloween!

Vous connaissez surement les fameuses vidéos de Jimmy Kimmel, qui demande aux parents de filmer leurs enfants. Tous les ans, les parents annoncent la mauvaise nouvelle à leur progéniture : "J'ai mangé tous les bonbons d'Halloween!" Pourquoi les parents sont-ils aussi cruels? ;-)

Nous aurons bientôt le droit à la version 2015!